¿Es un Aceite de Oliva de Calidad Verde Cañalacueva ?

En base a los resultados del análisis quimico de Aceite Verde Cañalacueva Cosecha Temprana 2025/2026 hemos preguntado a la Inteligencia Artificial si se trata de un aceite de oliva de calidad.

• La pregunta realizada ha sido esta:

¿La analitica de la cosecha temprana de Aceite Verde Cañalacueva de 2025/2026 nos ha dado los siguientes parámetros: Grado de acidez 0.09 %, Indice de peróxidos 3.4 meq, K 270 0.13, K 232 1.49, Polifenoles totales 521 y Tocoferoles Totales 260 mg/kg como se podría calificar en calidad nuestro aceite?

• Puedes consultar la respuesta de DeepSeek (Más completa) aquí
• A continuación reproducimos  la respuesta de Gemini aquí (más resumida):

Los resultados de la analítica para la cosecha 2025/2026 de su Aceite Verde Cañalacueva son, en una palabra, excepcionales.

Basándome en los parámetros que proporciona, no solo cumple con la categoría de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sino que se sitúa en el segmento de Alta Gama o Premium.

Aquí tiene un desglose detallado de qué significa cada valor:

1. Parámetros de Pureza y Frescor

Estos indicadores miden el estado de salud de la aceituna y el cuidado en la molturación.

• Grado de Acidez (0.09%): Es un valor extraordinariamente bajo. El límite para el AOVE es del 0.8%, pero los aceites de cosecha temprana de máxima calidad suelen rondar el 0.1% – 0.2%. Un 0.09% indica que el fruto estaba impecable y se procesó inmediatamente tras la recogida.

• Índice de Peróxidos (3.4 meq): Mide la oxidación inicial. El límite legal es 20. Un valor de 3.4 es bajísimo, lo que garantiza que el aceite tiene una vida útil larga por delante y no ha sufrido daño oxidativo.

2. Parámetros de Estabilidad (Absorbancia UV)

Estos valores (K) detectan si el aceite ha sufrido alteraciones térmicas o mezcla con aceites viejos/refinados.

• K 270 (0.13) y K 232 (1.49): Ambos están muy por debajo de los límites (0.22 y 2.50 respectivamente). El K 232 especialmente bajo refuerza la idea de una recolección temprana y un proceso de extracción en frío muy cuidadoso.

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3. Parámetros Saludables y Antioxidantes

Aquí es donde su aceite destaca como un producto nutracéutico (alimento que aporta beneficios a la salud).

• Polifenoles Totales (521 mg/kg): Es un nivel muy alto. Los polifenoles son los responsables del sabor amargo y picante, además de ser potentes antioxidantes. Un valor por encima de 500 se considera excelente para la estabilidad del aceite y para la salud cardiovascular del consumidor.

• Tocoferoles (260 mg/kg): La vitamina E. Es un valor muy generoso que complementa a los polifenoles, protegiendo al aceite (y a quien lo consume) contra los radicales libres.”

RESUMEN DE CALIDAD DEL ACEITE