Berenjenas Asadas con Salsa de Curry, Tahini y Granada
Una explosión de sabores mediterráneos y orientales en un plato vegano, saludable y lleno de texturas
¿Por qué te encantará esta receta? Combina la textura carnosa de la berenjena asada con la cremosidad del tahini, el toque picante del curry y la explosión dulce de la granada. Es una comida vegana nutritiva, llena de sabor y perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para las berenjenas asadas:
- 1 berenjena grande y firme
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- Para la salsa de curry y tahini:
- 1 yogur
- 1 cucharadita de tahini (pasta de sésamo)
- El zumo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de curcuma
- 2 cucharadas de aove
- Sal al gusto
Para la decoración:
- 4 cucharadas de granos de granada frescos
- 1 cucharada de perejil fresco o cilantro, picado
- Salsa
Preparación
Paso 1: Asar las berenjenas
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas .
- Úntalas con la mezcla de aceite y pimentón por ambas caras
- Ásalas en una sartén con un hilo de aove, hasta que estén doradas
Paso 2: Preparar la salsa
- En un bol, mezcla todos los ingredientes hasta que quede una textura homogénea
Paso 3: Montar el plato
- Coloca las berenjenas en un plato
- Baña generosamente con la salsa de curry y tahini.
- Decora con granos de granada y perejil picado.
- Opcional: añade una pizca de pimentón para el toque final.
Consejos y Variaciones
- Textura de la salsa: Si queda muy espesa, añade más agua. Si queda líquida, añade más tahini.
- Sin horno: Cocina las berenjenas en una plancha a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos por cada lado.
- Proteína extra: Añade garbanzos asados sobre la berenjena antes de la salsa.
- Menos picante: Sustituye el curry por cúrcuma para un sabor más suave y el color amarillo.
- Presentación: Sirve con una ensalada verde o couscous para una comida completa.
Información Nutricional (por porción)
285 kcal
18g Grasas
30g Carbohidratos
7g Proteínas
10g Fibra
